专业名称：食品加工工艺
| 所属学校： | 上海食品科技学校 | ||
| 专业大类： | 食品药品与粮食大类 | 专业名称： | 食品加工工艺 |
| 专业代码： | 690101 | 专业方向： | 食品加工、食品营养与检测 |
| 专业性质： | 品牌专业，精品特色专业，重点建设专业 | ||
| 对应职业工种： | 食品检验员、西式面点师 | 毕业时职业技能所能考 出的职业资格证书： |
食品检验员、西式面点师 |
| 对应开放实训中心： | 农产品加工与检测开放实训中心 | 级别： | 市级 |
| 专业介绍： | 专业方向：食品加工、食品营养与检测。 培养目标：本专业主要面向食品加工和检测等行业的企事业单位，培养具备食品加工与检测相关职业领域文化习俗理解与沟通能力，掌握焙烤制品加工、乳制品加工、及食品检测业务中通用的技术与工作方法，能胜任食品保鲜、焙烤制品加工、乳制品加工、食品检测、食品安全管理等工作，具有公民基本素养和职业生涯发展基础的中等应用型技能人才。 就业方向：食品生产加工人员，如乳品加工人员、饮料制作人员、西式面点制作人员等；食用农产品初加工人员，如蔬菜加工工、果类产品加工工等；食品检验人员，如食品检验工、畜禽产品检验工、粮油质量检验工、水产品质量检验员、饲料检验工等；食品质量安全管理人员，如质量管理员、食品安全管理员等；食品流通人员，如营业员、营销员、保鲜员、冷藏工等。 专业特色：1. 以就业岗位群为切入点，根据食品加工、食品检测等工作岗位对从业人员的知识、能力和素质的要求，构建“四段培养、能力递进”的人才培养模式。2. 以工作过程为导向，形成“一融、二实相结合”的专业教学特色。“一融”，即融工作和学习为一体的课程设计理念；“二实”，即真实的工作任务和工作过程设计教学内容，真实的工作环境全面提升学生职业能力。 核心课程：食品化学、常规检测、食品通用设备操作、食品贮藏、食品安全与营养、焙烤原料应用、焙烤食品制作、乳制品加工、饮料加工、食品理化检验检测、食品微生物检验检测。 师资团队：专业现有专业教师27名，其中高级讲师9名，讲师12名，具有高级技师职业资格的有4名，具有技师职业资格的有5名，具有双师型教师的比例88.5%，兼有中职和高校的教师资格证书的比例51.8%。该专业有上海市名师、职教集团名师和金山区导师4名，上海食品协会专家组成员及上海市教委课程中心组成员2名。 合作办学：上海农林职业技术学院和上海食品科技学校中高贯通“农产品加工与质量检测”专业；上海应用技术大学和上海食品科技学校中职-应用本科贯通培养“食品科学与工程”专业；上海艾丝碧西食品有限公司和上海食品科技学校现代学徒制试点办学。 实训基地：紧密型校企合作企业20家，校外固定实践基地10家、企业产品（食品）协作研发联合体3家，学校先后成为上海市第54职业技能鉴定所、上海市食品药品监督局食品从业人员010考核站、上海市人社局“上海市职业院校类食品高技能人才培养基地、上海市“学生实践和创新基地建设工程”优秀基地。 就业质量：近三年，招生生源稳定且稳步上升；就业率达98.3%以上。 职业资格考试通过率（近三年）：西式面点师鉴定合格率为91.4%，食品检验工鉴定合格率为92.4%，平均合格率为92.0%。 |
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| 专业建设成果： | 2013年 星光计划职业院校技能大赛 市级 西式面点师 团体一等奖 星光计划职业院校技能大赛 市级 药物检验 二等奖1人次 上海市中等职业学校第三届校本教材展示交流评比活动 市级 乳制品加工 优秀校本教材 2014年 上海市职业培训教学研究成果奖 市级 教案类 二等奖2人次 上海市职业培训教学研究成果奖 市级 课件类 二等奖1人次 上海市金山区职业技能竞赛 区级 食品检验工（高级） 三等奖1人次 上海市中等专业教育研究会第十七届论文评审 市级 论文评审 三等奖1人次 2015年 金山区职教集团教学技能大赛 职教集团 教学技能大赛 二等奖1人次，三等奖1人次 上海市第二届中等职业学校班主任基本功大赛 市级 班主任基本功大赛 一等奖1人次 上海市金山区职业技能竞赛 区级 食品检验工（高级） 一等奖1人次 金山区职成教系统“提升职业能力成果奖” 区级 提升职业能力成果奖 一等奖1人次，二等奖2人次 上海市中等专业教育研究会第十八届论文评审 市级 论文评审 二等奖3人次，三等奖2人次 星光计划职业院校技能大赛 市级 西式面点师 三等奖1人次 星光计划职业院校技能大赛 市级 药物检验 三等奖1人次 2016年 上海市第七届教师教学法改革交流评优活动 市级 教学法评优 三等奖1人次 上海市职业培训教学研究成果 市级 论文类 二等奖1人次 上海市职业培训教学研究成果 市级 课件类 三等奖1人次 上海市教育委员会委课题 市级 课题类 评审优秀 普析杯学生技能大赛 职教集团 技能大赛 一等奖1人次，三等奖1人次 第四届应技杯食品创意大赛 食品协会 技能大赛 一等奖1人次，三等奖1人次 上海市中等职业学校“微课程”制作大赛 市级 微课程制作 二等奖1项，三等奖2项 金山区职成教系统“提升职业能力成果奖” 区级 提升职业能力成果奖 一等奖1项，二等奖3项，三等奖10项 |
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学校坚持融职高、中专、高职为一体、升学与就业并举、职前与职后联动发展的多层次、多规格、多元化的办学体系，以“明志修德，自强不息”为校训，努力培养知识型、发展型技能人才。近年来，学生就业率始终保持98%以上，升学率始终保持95%以上，赢得了社会、企业及学生家长的一致好评。
