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上海市商贸旅游学校西餐烹饪介绍

发布时间: 2023-05-01 10:44:56

上海市商贸旅游学校西餐烹饪介绍

所属学校:  上海市商贸旅游学校
专业大类:  旅游大类 专业名称:  西餐烹饪
专业代码:  740202 专业方向:  
专业性质:  重点建设专业
对应职业工种:  西餐厨师 毕业时职业技能所能考
出的职业资格证书:
 中式烹调师 中式面点师
对应开放实训中心:  烹饪实训中心 级别:  校级
专业介绍:

专业方向:包含西餐面点、西餐烹调两个方向。

培养目标:本专业坚持立德树人、学生全面发展,主要面向各大高星级酒店(饭店)、社会西餐厅、社会饼房等企事业单位,培养能从事西餐烹调、西式面点等一线工作,具有良好的职业素养和综合文化素养,能满足职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质劳动者和技术技能人才。

就业方向:高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。

专业特色:学校用国际视野,高起点、高水准建设西餐烹饪专业。以国际化餐饮文化为起点,以蓝带国际师资团队为引领,结合国内“名师”、“大师”,形成“国际化”的师资团队,将中西餐饮文化进行有机融合,建立学生奖励机制,激发学生学习积极性和专业学习热情,使其关键职业能力得到提升,走餐饮中西融合之路,打造具有海派餐饮文化背景的国际化厨艺人才。

核心课程:蓝带甜点、蓝带料理、餐饮成本核算、PVQC专业英语、西餐服务与礼仪

师资团队:由蓝带国际师资领衔,建立“国际化”双师型教师团队,全程外教教授专业课,同时聘请国务院津贴专家干文华等行业大师为特聘专家,聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”,强化“工匠”培养,通过国际化师资的培养,学生频频在近年的各类高级别大赛中取得优异成绩。

实训基地:西餐综合实训室,3D打印实训室等特色实训室,提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习,建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家,积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。

就业质量:就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位,毕业生当年就业率达到95%以上。西餐烹饪专业毕业生就业质量高,许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。

职业资格考试通过率:专业教学课程与职业鉴定标准的融合,聘请行业专家进行第三技能考核,保证本专业全体学生参加专业对应的西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量,通过率在95%以上。

专业建设成果: 2017年:  全国餐饮示范院校  国家级
  烽火杯——烹饪教育成就奖  国家级
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式烹调制作  二等奖1人次,三等奖1人次
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式面点制作  一等奖1人次,二等奖1人次,三等奖1人次
  上海市教学成果奖  市级  特等奖
  中国烹饪协会世厨联青年委员会副秘书长
  “中华杯”上海市教师鲜奶蛋糕裱花比赛 市级  三等奖1人次
  2017年第一届“赖声强杯”美国牛肉烹饪大赛  市级  金奖
 
2018年:  全国教学成果奖  国家级  二等奖
  首届烹饪专业微课大赛(中职技师学校教师组)  国家级  一等奖2人次 二等奖1人次
  改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖  国家级
  2018年明日之星厨师赛  市级  金奖1人次 银奖2人次 
  第45届世界技能大赛上海选拔赛糖艺/西点项目技术专家  市级
  第45届世界技能大赛全国选拔赛糖艺/西点项目技术专家组长  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛糖艺/西点项目优秀指导教师  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛西餐项目金牌指导教师  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛  市级  糖艺/西点项目  三等奖
  第45届世界技能大赛上海选拔赛  市级  西餐制作  一等奖
  第45届世界技能大赛烹饪项目上海选拔赛裁判员  市级
  2018年明日之星厨师赛团体优胜奖  市级
  第二届赖声强杯烹饪技能大赛  市级  金奖1人次,铜奖1人次
2019年:
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式烹调制作  一等奖1人次
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式面点制作  一等奖1人次,二等奖2人次,团体1等奖
  星光计划职业院校技能大赛  市级  烘焙制作  三等奖3人次,团体二等奖
  旅游职教集团技能大赛  职教集团  中式烹调制作  一等奖2人次,二等奖5人次
  2019年世界技能大赛上海选拔赛  市级  糖艺/西点项目  一等奖1人次,二等奖1人次,三等奖1人次

上海市商贸旅游学校师资怎么样

是全国旅游教育示范点,全国“十佳”、上海唯一的专业教学示范学校。以集群化课程为特色,由高级管理人员、高级教师、高级导游员组成的教师团队为优势,开展项目制校企合作,培养旅行社导游、旅游计划与调度、票务服务等旅游人才。旅游管理专业同时与三所高校开展应用本科、高职的贯通培养,具有极高的行业认可度。

上海市商贸旅游学校属于重点学校吗

上海中等职业教育改革发展特色示范学校

上海市商贸旅游学校西餐烹饪专业介绍

所属学校:  上海市商贸旅游学校
专业大类:  旅游大类 专业名称:  西餐烹饪
专业代码:  740202 专业方向:  
专业性质:  重点建设专业
对应职业工种:  西餐厨师 毕业时职业技能所能考
出的职业资格证书:
 中式烹调师 中式面点师
对应开放实训中心:  烹饪实训中心 级别:  校级
专业介绍:

专业方向:包含西餐面点、西餐烹调两个方向。

培养目标:本专业坚持立德树人、学生全面发展,主要面向各大高星级酒店(饭店)、社会西餐厅、社会饼房等企事业单位,培养能从事西餐烹调、西式面点等一线工作,具有良好的职业素养和综合文化素养,能满足职业生涯发展基础的知识型、发展型、高素质劳动者和技术技能人才。

就业方向:高端餐饮企业、国内外知名烹饪培训机构、进口设备公司、国际食品公司及快速消费品企业。

专业特色:学校用国际视野,高起点、高水准建设西餐烹饪专业。以国际化餐饮文化为起点,以蓝带国际师资团队为引领,结合国内“名师”、“大师”,形成“国际化”的师资团队,将中西餐饮文化进行有机融合,建立学生奖励机制,激发学生学习积极性和专业学习热情,使其关键职业能力得到提升,走餐饮中西融合之路,打造具有海派餐饮文化背景的国际化厨艺人才。

核心课程:蓝带甜点、蓝带料理、餐饮成本核算、PVQC专业英语、西餐服务与礼仪

师资团队:由蓝带国际师资领衔,建立“国际化”双师型教师团队,全程外教教授专业课,同时聘请国务院津贴专家干文华等行业大师为特聘专家,聘请行业劳模、“名师”、“大师”开设“名师讲堂”,强化“工匠”培养,通过国际化师资的培养,学生频频在近年的各类高级别大赛中取得优异成绩。

实训基地:西餐综合实训室,3D打印实训室等特色实训室,提升学生专业文化素养。学校定期安排学生进行企业考察、中途实习、毕业实习,建有相对稳定的优秀校外实习基地30多家,积极推进产教深度融合、校企深度合作育人。

就业质量:就业资源均为沪上高端餐饮企业学生均能选择到满意岗位,毕业生当年就业率达到95%以上。西餐烹饪专业毕业生就业质量高,许多毕业生已经成为了行业的佼佼者。

职业资格考试通过率:专业教学课程与职业鉴定标准的融合,聘请行业专家进行第三技能考核,保证本专业全体学生参加专业对应的西式面点师、西式烹调师职业资格社会考核质量,通过率在95%以上。

专业建设成果: 2017年:  全国餐饮示范院校  国家级
  烽火杯——烹饪教育成就奖  国家级
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式烹调制作  二等奖1人次,三等奖1人次
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式面点制作  一等奖1人次,二等奖1人次,三等奖1人次
  上海市教学成果奖  市级  特等奖
  中国烹饪协会世厨联青年委员会副秘书长
  “中华杯”上海市教师鲜奶蛋糕裱花比赛 市级  三等奖1人次
  2017年第一届“赖声强杯”美国牛肉烹饪大赛  市级  金奖
 
2018年:  全国教学成果奖  国家级  二等奖
  首届烹饪专业微课大赛(中职技师学校教师组)  国家级  一等奖2人次 二等奖1人次
  改革开放40年中国餐饮行业突出贡献奖  国家级
  2018年明日之星厨师赛  市级  金奖1人次 银奖2人次 
  第45届世界技能大赛上海选拔赛糖艺/西点项目技术专家  市级
  第45届世界技能大赛全国选拔赛糖艺/西点项目技术专家组长  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛糖艺/西点项目优秀指导教师  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛西餐项目金牌指导教师  市级
  第45届世界技能大赛上海选拔赛  市级  糖艺/西点项目  三等奖
  第45届世界技能大赛上海选拔赛  市级  西餐制作  一等奖
  第45届世界技能大赛烹饪项目上海选拔赛裁判员  市级
  2018年明日之星厨师赛团体优胜奖  市级
  第二届赖声强杯烹饪技能大赛  市级  金奖1人次,铜奖1人次
2019年:
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式烹调制作  一等奖1人次
  星光计划职业院校技能大赛  市级  西式面点制作  一等奖1人次,二等奖2人次,团体1等奖
  星光计划职业院校技能大赛  市级  烘焙制作  三等奖3人次,团体二等奖
  旅游职教集团技能大赛  职教集团  中式烹调制作  一等奖2人次,二等奖5人次
  2019年世界技能大赛上海选拔赛  市级  糖艺/西点项目  一等奖1人次,二等奖1人次,三等奖1人次
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